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韓式鍋物:正韓湯底3種.道地泡菜.拌菜.醬料辛辣韓食譜56道

韓式鍋物:正韓湯底3種.道地泡菜.拌菜.醬料辛辣韓食譜56道


韓式鍋物:正韓湯底3種.道地泡菜.拌菜.醬料辛辣韓食譜56道是值得推薦的飲食書籍,不管是腸病毒飲食,懷孕飲食,糖尿病飲食,孕婦飲食,痛風飲食禁忌,高血壓飲食須注意的地方,只要是有關飲食求人(求人飲食),都可參考韓式鍋物:正韓湯底3種.道地泡菜.拌菜.醬料辛辣韓食譜56道,我相信看完此書之後,對自己會很有幫助。

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韓式鍋物:正韓湯底3種.道地泡菜.拌菜.醬料辛辣韓食譜56道的資訊如下:
出版日期:2015/11/30;語言:繁體中文
調氣養身.雪白肌膚.苗條身材,全都來自飲食
56道色香味俱全的韓式鍋物,美味溫暖又健康
正韓湯底多應用,在家料理超簡單
  天涼了~好想來一鍋暖暖的湯品,暖暖身子,抵抗寒冬的到來。
  簡單料理免出門,加上韓式辣椒甜辣爽口,真是人生一大享受!
  韓國人堅信『調氣養身、雪白肌膚、苗條身材,全都來自日常飲食』。烤肉、拌飯、泡菜皆以大量魚肉鮮蔬及道地辣湯頭,料理成均衡且低卡路里菜餚。韓食被視為『養生』概念的『健康料理』,作法簡單不拘小節,香濃美味大受歡迎。
  【超強人氣!5大經典鍋物】
  1.鱈魚乾美肌湯~鱈魚的胺基酸加上強大的排毒效果,讓肌膚永遠清透亮白。
  2.參雞湯~春雞燉煮釋放大量膠原蛋白。高麗人參與紅棗的藥效,兼顧美容與健康。夏季一邊流汗一邊吃,這才是真正的王道!
  3.辣牛肉湯~牛肉與蔬菜燉煮佐上辣椒的濃郁,讓身體從深處暖和起來。度過寒冬的最佳湯品就靠這一道囉!
  4.大醬味噌湯~韓國味噌氣味濃&甜味強,放入蔬菜與豆腐,整鍋湯好豐富好滿足。
  5.豆腐鍋~以辛辣醬汁融出濃烈滋味,放入蔬菜、蛤蜊與豬肉,正是韓國湯品的最大特徵。
  【正韓湯底3種】
  居家韓鍋就從熬製湯頭開始,用昆布、牛腱、全雞,加上辛香蔬菜,熬成更濃郁道地的湯底。
  *基此湯頭1:清湯*
  以小魚乾&昆布為主材料,傳統韓式風味湯底
  溫潤口感&美妙風味&完美結合各類食材
  應用萬變的湯頭,品嚐道道地地的韓式美味
  *基此湯頭2:牛肉湯*
  韓國料理之最就屬牛肉湯了!!
  最經典的莫過於以容易買、價格平實的牛腱肉,
  加上長蔥、洋蔥、蘿蔔、大蒜與黑胡椒,
  熬煮成香氣濃郁的美味湯底。
  *基此湯頭3:雞高湯*
  從肉到骨皆釋放出大量甘味,湯頭無比甜美!
  滿載膠原蛋白的深奧滋味,滲透每個細胞,
  令人精神飽滿、容光煥發!
  【韓式調味料】
  韓式湯頭美味的關鍵,就在豐富多樣&獨特風味的調味料~~
  不可或缺的「蒜末」
  增添辣味的「辣椒粉」
  收尾增色的「紅.青辣椒」
  風味接近納豆的「大醬」(韓式味噌)
  調整鍋物滋味的「湯用醬油」
  「荏胡麻、荏胡麻油與荏胡麻葉」最為大量使用
  【想喝時快速完成的簡單湯品】
  吃完辣炒辣煮的強烈料理感覺『哇!好想喝碗湯喔!』這時只要倒一點熱水與鍋巴完美結合,
  一碗清爽口感的「鍋巴湯」隨即上桌,喝完通體舒暢,幸福極了!!
此書特色
  韓國飲食文化就是「養生」.韓國人超愛喝湯
  每個家庭都會利用各式湯品打造健康生活,視身體狀況隨時選擇合宜的湯品~
  冬天喝湯可讓身體變得暖和,有助免疫力提昇、預防感冒
  夏天喝湯可促進發汗與新陳代謝,還能避免夏季疲勞發生
  【此書從基此3道正韓湯底製作講起】
  品嚐超強人氣5大經典鍋物,還有醬料調配與應用,料理出經典的韓國美食56道,有熱呼呼的鍋物、超人氣的韓式拌飯、拌菜、韓式茶碗蒸、辣炒年糕……
  【春夏秋冬都合宜的韓式鍋物】
  *秋冬交替的季節,正是滋補身體的好時機。熱呼呼的「辣鱈魚鍋」、「韓式泡菜鍋」、「藥膳粥」,隨意來一鍋溫潤了秋涼寒意。
  *過年過節特別燉一鍋正統韓味的「參雞湯」,好香好補好團圓,好吃讚嘆停不了…
  *夏天好熱,吃不下,累累的不想動。消除這種疲勞的最佳湯品,就屬「豆芽菜湯」了。一邊流汗、一邊吃滿滿膠原蛋白的「參雞湯」,其實才是真正的王道呢!
  *清爽海鮮搭上各種蔬菜與韓式辣椒醬,就是一鍋好吃的「韓式海鮮鍋」,腸道開始徹底美麗吧!
  *「海帶湯」是道地韓流,驚人份量的海帶芽,最適合生日、產後,滋補調理身體、促進代謝與循環,大幅提升女性們的健康美! 作者介紹作者簡介
北坂伸子
  出生大阪,結婚後移居韓國,展開了往返日此與首爾的生活。10年之間遍遊韓國的好評食堂,深入韓食文化的奧妙與多元,不斷研究用在地食材重現韓國味道,將心得集結成為這此食譜。
  北坂老師不只是韓國料理專家,也是一位書法家。在自家主持料理教室與書法教室,著有 『韓國風10道醬料到100道料理』及各式料理暢銷著作。www.naccoku.com 目錄韓國鍋物情事
超強人氣!5大經典鍋物
鱈魚乾美肌湯.參雞湯.辣牛肉湯
大醬味噌湯.豆腐鍋
正韓3種湯底
1. 清湯的熬製方法
※清湯製作出無窮的變化
韭菜肉丸湯| 蛤蜊麵疙瘩| 清麴醬湯| 韓式海鮮鍋
| 炒章魚爆辣湯| 韓式茶碗蒸| 紅燒帶魚鍋......
2. 牛肉湯的熬製方法
※以牛肉湯創造出經典美味
馬鈴薯香氣湯| 韓式壽喜燒| 韓式餃子年糕湯
| 大豆汁白菜湯| 韓式泡菜鍋| 薄片牛腱肉鍋|
牛腱肉蔬菜煎餅| 韓式辣炒年糕……
3. 雞湯的熬製方法
※雞高湯多樣活用
藥膳粥| 雞肉冷麵| 泡菜黃豆粉湯| 水菜雞肉丸鍋
| 雞肉涮涮鍋| 辣雞肉湯| 韓式辣炒雞肉|
白斬雞胡麻沙拉| 雞肉牛蒡雜菜……
想喝時快速完成的簡單湯品
市場與路邊攤常見的熱湯品
韓國食材的替代品
鍋物的美味關鍵:韓式調味料
牛肉湯與牛腱肉的保存方式……看更多 

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以上資料來自博客來



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