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私房特級人氣麵包

私房特級人氣麵包私房特級人氣麵包

詳閱商品網址

http://www.books.com.tw/products/0010648735


出版日期:2014/09/15語言:繁體中文
人氣麵包職人力作,經驗與創意的祕訣傳授
歐式風味、鹹甜麵包、特級貝果、餐包、花式吐司...
您也能做出人氣麵包店的專業級美味。

  超人氣麵包的配方公開與步驟圖解示範,
  分享人氣麵包的美味祕訣與魅力所在。

  外酥脆內柔軟的法式長棍麵包,有嚼感的起司杉木法國,
  餡料滿溢,大人小孩都無法抗拒的熔岩巧克力、細雪豆乳,
  Q彈有勁的貝果,香甜可口的餐包,
  柔軟鬆綿的雲朵紫芋吐司、濃郁奶香超綿鮮奶吐司…
  從經典到創意,口味盡在其中,一次完整呈現。

  收錄「特製蛋醬」、「甜沙拉」、「奶油起司餡」,以及利用麵團延伸變化,讓麵包更加美味的私房技巧。

  從認識材料器具,瞭解製作流程及技巧,針對天然發酵的重點,加入酵母液、酵種的製作及重點說明,按圖索驥就能在家輕鬆製作,符合不同階段的學習需求!

此書特色

  ◎自製天然酵母的技巧:教您學會醞釀自然風味,葡萄酵母液、葡萄種、法國老麵、小麥種、蜂蜜種。
  ◎多元化的口味:從基此經典款到創意麵包款,滿足新手和老手不同階段的需求。
  ◎製程全圖解:每款麵包都有詳細配方、完整操作說明及步驟圖解,讓您看圖操做不出錯。
  ◎技巧不藏私:專業技巧大公開,提供製作小撇步,讓您事半功倍,完美呈現外型與美味。
 

詳閱商品網址

http://www.books.com.tw/products/0010648735

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